ラーメンにみる日本と中国の文化の違い。継承→自覚→別物へ

いまの日本には、中国が嫌いな「嫌中」と呼ばれる人がいる。
まあそれはお互いさまなんだけど。

でも頭と舌は別もの。
中国が嫌いだから中国料理も食べない、という人はほとんどいないだろう。
とくにラーメンは。
中国が好きだろうと嫌いだろうとラーメンの味は変わらないし、嫌中でもラーメン好きな人は多いと思う。

その理由はラーメンは日本料理だから。
一説によると、ラーメンが中国から伝わったのは17世紀の江戸時代だ。
いつ日本に伝来したかはおいといて、いまの日本にあるラーメンは中国のものとはまったくちがう。
共通点は「麺料理」ということぐらいか。
カレーと同じで、ラーメンは日本人の好みに合わせて進化・改良された日本料理なのだ。

ということで今回は、「継承→自覚→別物へ」という日本文化の特徴をみていこう。

中国のラーメン（蘭州拉麺）

日本とちがってスープが薄味。
中国のラーメンは何度も食べたことがあるけど、あれはうどんに近い。
と書こうと思ったら、ウィキペディアにそんな記述があった。

中国の拉麺は、醤油ベースのスープに麺を入れて野菜や肉を載せた、サッパリした品が多いが、これは日本で言ううどんに相当する。

拉麺

中国人の目から見ても日本のラーメンはもはや日本料理だ。

そんなことがサーチナの記事（2019-05-24）に書いてある。

日本人はラーメンに美学を見出した、魂が吹き込まれた日本のラーメンはもはや日本料理＝中国

中国から伝わったラーメンは、日本で独自の進化をとげていまや別物になった。そしての日本のグルメとして世界中で人気がある。
中国人はラーメンの味にこだわっていたけど、日本ではラーメンに美学を見出し、ひとつの文化にまで昇華したという。
一蘭の味集中スペースもそのひとつだろう。

日本で日本風に変えられたラーメンは、さらにそれぞれの地方で独自の発展を見せている。
中国人が注目したのはその点だ。

日本人はラーメンを発展させるために、新しい食材を積極的に取り入れるなど、様々な試行錯誤を続け、今では日本各地には様々な味のラーメンが存在するようになったと強調。

東京の「醤油ラーメン」、九州の「豚骨ラーメン」、札幌の「味噌ラーメン」などご当地ラーメンは数えきれないほどある。
この記事の結論は、「日本の魂が吹き込まれた日本のラーメンはもはや日本料理」になっているということ。
拉麺は中国のもので、ラーメンは日本のものなのだ。

ほかの違いをあげるとすれば、中国の拉麺はとても安い。
ボクが旅行していた10年前は、安ければ一杯100円ぐらいで食べることができた。
いまはどうだろう。

さて、上の記事にネットの反応は？

・ジロリアン「せやな」
・食べ続けると病気になるけどな
・出汁とかスープ、グザイなんかのこだわりはすごいと思う
しかしその元を開発した中国人にこれは純粋に感謝したい
・ラーメン高くなりすぎ、偉くなりすぎ。もはや食べる気しない
・近所のまた値上げして、肉大950円になってたが
行くんだよなぁ、舌を飼いならされた奴隷の一人
・ラーメンと麻婆豆腐を考え出した中華は天才
それだけは認める

中国が好き・嫌いに関係なく、中華料理の偉大さは認めるという人は多いだろう。