【最高レベルのゲテ】ウジ虫ごと食べるイタリアのチーズ【最高レベルのゲテ】ウジ虫ごと食べるイタリアのチーズ

６月１日が「写真の日」というのは前回書いたとおり。
でもってこの日は「チーズの日」でもある。
写真を撮るときのかけ声「はい、チーズ！」にちなんでこの記念日がつくられた。
つまり「６・１」の語呂合わせではないし、この日に日本で初めてチーズが作られたワケでもないから、チーズ製品の便乗キャンペーンだろう。
「チーズの日」は11月11日にもある。

日本に住む外国人、特に欧米人には「日本にはうまいチーズがない！それに基本的にチーズがめちゃ高い！」という不満をたまに聞く。
古代の日本では「蘇（そ）」というチーズに近い乳製品を作っていた記録はあるものの、乳製品が日本人の一般的な食品になることはなく、チーズを作る技術は発展していなかった。
だからそれは仕方がない。

日本で流行る古代の乳製品「蘇」／チーズ不足で不満の外国人

まえに、「日本においしいチーズがない問題」に悩むリトアニア人（ヨーロッパの国）とトルコ人と話をしているときに「ゲテモノ料理」が話題になった。
ゲテモノといってもヘビやカエルならボクも食べたことあるし、これぐらいならチャレンジできる日本人は多いと思われ。
イナゴや蜂の子なら長野や岐阜のスーパーで普通に売っている。

ゲテモノ界のラスボスといえば、ゴキブリとウジ虫だろう。
これを口の中に入れ、嚙んでのみ込むことのできる日本人はかなりレアのはず。
リトアニア人が挑戦した、人生で最も“ゲテ”な食べ物は「カース・マルツゥ」というイタリアのチーズだと言う。
サルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味するカース・マルツゥにはウジ虫が入っている。
もう一度言いますね。
生きたウジ虫がウジャウジャと蠢（うごめ）いているチーズですよ。
この話を聞いただけでトルコ人の顔が青ざめた。
イタリアでは「ウジ虫チーズ」や「虫入りチーズ」として知られているらしい。

安心してください。
このカース・マルツゥは、ウジ虫が取り除かれていますよ。

まずハエがこのチーズに卵を産み、それからウジ虫が発生する。
そして大量のウジ虫がチーズを柔らかく、そして発酵させることで独特の味わいが生まれる。
あとはあなたのお好きのように。
ウジ虫を取り除いて食べる人もいれば、一緒に食べる人もいる。（ぎゃ～）
ただ後者を選択するなら、この虫は15センチメートルほど飛び跳ねることがあるから、目に入ってこないよう注意する必要がある。

先ほどのリトアニア人はさすがに「with ウジ虫」は無理だったので、それなしのカース・マルツゥを味わった。
おいしくて強烈なにおいのする、かなり印象に残る一品だったらしい。

現在では衛生面で問題があるということで、イタリアで販売が禁止されている。
はずなのに、なんだかんだ言って食べることはできるようだ。