麺も米も酒も… 米国・韓国人が話す「韓国の混ぜる食文化」

韓国に住んでいるアメリカ人が最近、「きわめてウマし！」という一品をSNSで紹介してた。

これを見て、日本にいる友人のアメリカ人が「Looks delicious 😋 looks like somen noodles?」とコメントする。
おいしそう。そうめんみたいな感じ？という質問に、知人はこう答える。

「yes! Here we mix that up with some veggies and spicy sauce. It’s very refreshing, in a way.」

そう！
韓国ではその麺に野菜とスパイシーなソースをかき混ぜる。ある意味、とてもさわやかな味。

これはそうめんというよりソバのように見えるが、まぁ麵の正体はいいとして、ここで取り上げたいのは韓国の食文化だ。
まず、麵にスパイシーなコチュジャンを入れる日本料理はなくて、これはホントに韓国風。
それより何より、日本ならそうめんと各種野菜や調味料を、箸やサジでマゼマゼして食べることはない。
韓国の食文化でこの「混ぜる」という行為は日本人にも知られていて、ググるといろんな実例が出てくるし、日本の食文化との違いでこれを指摘する人もよくいる。

なぜって、坊やだからさ。

もちろんいくつかの食材をかき混ぜて、融合して一つの料理を作ることはどこの国にもある。
日本でも冷やし中華なら、豪快に混ぜて食べる。
ただ韓国では混ぜて食べる物が、日本人からすると違和感を感じるほど多いから、ネットでよく話題にされるのだ。
その象徴がこれ。

画像：abex

ご飯の上にナムル、肉、卵などの具を載せて、コチュジャンやごま油をかけて、あとは混ぜるべし、混ぜるべし、混ぜるべし。
この料理名は「ピビン（混ぜ）＋パプ（ご飯）」の造語で、そのまま「混ぜご飯」という意味だ。
ちなみにビビンバの５種類の具材は市場でテキトーに買ったものじゃなくて、「陰陽五行」という中国思想にちなむといわれる。

韓国・日本に影響を与えた中国文化：ビビンバにみる五行思想

むかし20代の韓国人オトコ２人とオンナ１人と話をしていて、日韓の食文化の話題になった。
彼らが指摘した韓国の食文化の特徴はやっぱり「混ぜる」で、これにはビビンバのような混ぜ方もあれば、関連ワードにあった「弁当」のようにシェイク（振る）もある。

ステンレス製の弁当箱を両手でしっかり持って、「どぉぉりゃあああ！」と何度か振ると、ご飯とおかずがほどよくミックスされたおいしい食べ物が出来上がる。
そんな話を男性がすると、「いやいや、それを韓国文化と言うなや」と女性が否定する。
関連ワードに「汚い」とあったように、それはあまり品がなくて、胸を張って言えるようなモノではないらしい。
でも大衆文化としてはある。

ほかにも韓国の「混ぜる食文化」の例として、オトコが上の爆弾酒を挙げる。
ウイスキーや焼酎などの蒸留酒に、ビールやワインなどの醸造酒を混ぜ合わせて（割って）作ったお酒が爆弾酒。
韓国では、先輩から注がれた爆弾酒は飲み干すことがルールらしい。
でもって韓国社会は上下関係に厳しいから、これを拒否することはマナー違反になる。
＊この感覚はひと昔前かも。
彼には酔っぱらった先輩から、ビール・ウイスキー・しょうゆ・オレンジジュースを入れた「オリジナル爆弾酒」を飲まされたという忘れらない思い出と味があるという。

中央日報のコラムにはこんなことが書いてある。（2005.07.21）

ビールとウイスキーをミックスして飲む爆弾酒は、ソウルの外交界で常に話題になる。（中略） 真の破壊力は、出席者全員が、返杯しながら例外なく飲まなければならないというところにある、と主張する。

【噴水台】 爆弾酒

ということで韓国の食文化の大きな特徴は、よく混ぜ合わせる、ごちゃまぜにするという「mix up」にある。

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