麺も米も酒も… 米国・韓国人が話す「韓国の混ぜる食文化」

 

韓国に住んでいるアメリカ人が最近、「きわめてウマし!」という一品をSNSで紹介してた。

 

 

これを見て、日本にいる友人のアメリカ人が「Looks delicious 😋 looks like somen noodles?」とコメントする。
おいしそう。そうめんみたいな感じ?という質問に、知人はこう答える。

「yes! Here we mix that up with some veggies and spicy sauce. It’s very refreshing, in a way.」

そう!
韓国ではその麺に野菜とスパイシーなソースをかき混ぜる。ある意味、とてもさわやかな味。

これはそうめんというよりソバのように見えるが、まぁ麵の正体はいいとして、ここで取り上げたいのは韓国の食文化だ。
まず、麵にスパイシーなコチュジャンを入れる日本料理はなくて、これはホントに韓国風。
それより何より、日本ならそうめんと各種野菜や調味料を、箸やサジでマゼマゼして食べることはない。
韓国の食文化でこの「混ぜる」という行為は日本人にも知られていて、ググるといろんな実例が出てくるし、日本の食文化との違いでこれを指摘する人もよくいる。

 

なぜって、坊やだからさ。

 

もちろんいくつかの食材をかき混ぜて、融合して一つの料理を作ることはどこの国にもある。
日本でも冷やし中華なら、豪快に混ぜて食べる。
ただ韓国では混ぜて食べる物が、日本人からすると違和感を感じるほど多いから、ネットでよく話題にされるのだ。
その象徴がこれ。

 

画像:abex

 

ご飯の上にナムル、肉、卵などの具を載せて、コチュジャンやごま油をかけて、あとは混ぜるべし、混ぜるべし、混ぜるべし。
この料理名は「ピビン(混ぜ)+パプ(ご飯)」の造語で、そのまま「混ぜご飯」という意味だ。
ちなみにビビンバの5種類の具材は市場でテキトーに買ったものじゃなくて、「陰陽五行」という中国思想にちなむといわれる。

韓国・日本に影響を与えた中国文化:ビビンバにみる五行思想

 

むかし20代の韓国人オトコ2人とオンナ1人と話をしていて、日韓の食文化の話題になった。
彼らが指摘した韓国の食文化の特徴はやっぱり「混ぜる」で、これにはビビンバのような混ぜ方もあれば、関連ワードにあった「弁当」のようにシェイク(振る)もある。

ステンレス製の弁当箱を両手でしっかり持って、「どぉぉりゃあああ!」と何度か振ると、ご飯とおかずがほどよくミックスされたおいしい食べ物が出来上がる。
そんな話を男性がすると、「いやいや、それを韓国文化と言うなや」と女性が否定する。
関連ワードに「汚い」とあったように、それはあまり品がなくて、胸を張って言えるようなモノではないらしい。
でも大衆文化としてはある。

 

 

ほかにも韓国の「混ぜる食文化」の例として、オトコが上の爆弾酒を挙げる。
ウイスキーや焼酎などの蒸留酒に、ビールやワインなどの醸造酒を混ぜ合わせて(割って)作ったお酒が爆弾酒。
韓国では、先輩から注がれた爆弾酒は飲み干すことがルールらしい。
でもって韓国社会は上下関係に厳しいから、これを拒否することはマナー違反になる。
*この感覚はひと昔前かも。
彼には酔っぱらった先輩から、ビール・ウイスキー・しょうゆ・オレンジジュースを入れた「オリジナル爆弾酒」を飲まされたという忘れらない思い出と味があるという。

中央日報のコラムにはこんなことが書いてある。(2005.07.21)

ビールとウイスキーをミックスして飲む爆弾酒は、ソウルの外交界で常に話題になる。(中略) 真の破壊力は、出席者全員が、返杯しながら例外なく飲まなければならないというところにある、と主張する。

【噴水台】 爆弾酒

 

ということで韓国の食文化の大きな特徴は、よく混ぜ合わせる、ごちゃまぜにするという「mix up」にある。

 

 

こちらの記事もいかがですか?

【ゲテモノは食文化】世界・韓国・日本の気持ち悪い食べ物

日本 「目次」

韓国 「目次」

東南アジア 「目次」

 

4 件のコメント

  • 韓国の食べ物を理解するのに役立つかもしれませんが、韓国人としては韓国の食べ物文化について知っているところまで説明したいと思います。確かに、韓国料理は混合で食べるものが多い気がします。ビビンバ、ビビン麺、쟁반(dish)そばのような料理が全部混ぜて食べることです。昔、産経新聞ソウル支局長の黒田勝弘さんがビビンバを「羊頭狗肉」と言って韓国人は怒りを感じました。そのニュースを見て、日本人はご飯を様々な野菜や肉などを混ぜて食べる食べ物に違和感を覚えるということを知りました。
    ですが、上記本文に述べたようにステンレス製の弁当箱に食べ物を入れてやたらに振って食べることは、学校へ弁当を持ち出して食べていた学生たちが行う行為であり、一般的な食習慣ではありません。
    韓国人は混ぜて食べる食習慣をお互い和合し合って生きていく社会を象徴するという意味に解釈したりもします。

  • 日本人は麺をすすって食べますが、これを嫌う外国人は多いです。
    食に対する見方は国や文化によって違いますね。
    お弁当の話は韓国の芸能人やドラマでやっていて、日本でもけっこう有名になりました。
    でも、これを「文化」と言うには抵抗を感じる韓国人は多いでしょう。

  • 記事の全体的な内容に関係ないものや、ソースの信頼性に不安のある情報をここに載せることはできません。
    それとヘイトスピーチは日本の法律によって禁止されています。

  • コメントを残す

    ABOUTこの記事をかいた人

    今まで、東南アジア・中東・西アフリカなど約30の国と地域に旅をしてきました。それと歴史を教えていた経験をいかして、読者のみなさんに役立つ情報をお届けしたいと思っています。 また外国人の友人が多いので、彼らの視点から見た日本も紹介します。